Dado N'Diaye

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TAMARIN : « Le tamarin n’agace pas les dents de celui qui n’en suce pas » (Proverbe sénégalais)

Informations générales Le tamarin est un aliment qui d’aspect ressemble à un gros haricot sec. Ces gousses ont une coque fine et sont de couleur marron. Elles sont remplies d’une pulpe renfermant plusieurs graines selon la longueur et forme de la gousse. Cuisine Par sa pulpe au goût sucré et acidulé : le tamarin peut se […]

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bissap blanc

HIBISCUS BLANC : Moins connu mais tout aussi bon

Le bissap blanc, boisson à base de fleurs d’hibiscus blanc est moins connu que le bissap rouge mais tout aussi bon. Son goût acidulé s’associe parfaitement bien aux agrumes ; raison pour laquelle Restaurant Sambawa vous propose l’association hibiscus-ananas. Faites le plein de vitamines avec cette fleur riche en vitamine C, fer et calcium.

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fonio

FONIO : « Quand le fonio arrive à maturité, la daba est terminée» (Proverbe malien)

Informations générales Le fonio, c’est la céréale tendance du moment alors qu’il s’agit probablement de la céréale la plus ancienne cultivée en Afrique. Cuisine En terme de goût le fonio est assez doux et peut être : Nutrition Le fonio est une céréale (sans gluten) très intéressante du point de vue nutritionnel parce que riches

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manioc

MANIOC : « On ne plante le manioc de la main gauche, pour l’arracher de la main droite» (Proverbe guinéen)

Informations générales L’Afrique centrale produit un tiers de toute la production agricole de manioc en Afrique. Cuisine Au restaurant Sambawa, on aime le manioc sous forme de frites ou en hachis de parmentier patate douce et manioc ; à retrouver dès à présent sur notre INSTAGRAM. Mais sachez que le manioc se consomme des feuilles à

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Piment

PIMENT : « Ne mange pas le piment avec ma bouche » (Proverbe camerounais)

En Afrique, la sauce piment est un condiment indispensable à table pour relever les plats. Attention, cependant au choix de votre piment. En effet : Et, parceque tous les goûts sont dans la nature, au restaurant Sambawa, tous les condiments pimentés sont faits maison, du piment rouge ou piment vert (plus doux).

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Bissap rouge

HIBISCUS ROUGE : Boisson incontournable de l’Afrique de l’Ouest

Informations générales Aussi appelé « roselle » ou « oseille de guinée », l’hibiscus est une feuille à la magnifique couleur rouge bordeaux. L’hibiscus est l’élément principale de la préparation du bissap ; boisson incontournable de l’Afrique de l’Ouest. Cuisine Pour réaliser votre bissap : Résultat : une boisson désaltérante et acidulée, avec quelques notes de fruits rouges. On adore !

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KINKELIBA : la plante africaine diurétique

KINKELIBA : La plante africaine diurétique

Informations générales Le kinkéliba est une plante utilisée en médecine traditionnelle en Afrique de l’Ouest pour ses différentes propriétés et vertus thérapeutiques. Cette plante pousse essentiellement dans les pays du Sahel. Cuisine Généralement utilisées en infusion ; les feuilles de Kinkéliba sont mises dans de l’eau portée à ébullition pendant une dizaine de minutes ; auquel on

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niebe

NIEBE : Haricot aux multiples bénéfices santé

Informations générales Le niebé est un haricot blanc à l’œil noir ; aussi appelé cornille en français. Cuisine Il existe une multitude de recettes africaines à base niébés notamment les beignets de niébés nommés akara, ata ou acra. Ces beignets sont réalisés à partir des haricots niébés préalablement cuits ou à partir de farine de niébés

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