Informations générales
Le millet est une bonne alternative à la farine de blé pour les intolérants au gluten car elle n’en contient pas.
C’est aussi l’une des céréales les plus digestes et intéressante du point de vue nutritionnel.
Cuisine
Le millet se cuisine dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes mais peut être aussi être cuit dans un bouillon ou dans du lait.
Au restaurant Sambawa, le mil est mis en valeur dans notre dessert africain onctueux, « le tiackry » (aussi appelé dégué)