Informations générales
Le tamarin est un aliment qui d’aspect ressemble à un gros haricot sec. Ces gousses ont une coque fine et sont de couleur marron. Elles sont remplies d’une pulpe renfermant plusieurs graines selon la longueur et forme de la gousse.
Cuisine
Par sa pulpe au goût sucré et acidulé : le tamarin peut se consommer :
- En jus (diluer dans de l’eau)
- En pâte de fruits en guise de confiserie à suçoter
- En condiment pour accompagner un bon thieboudieune (plat à base de poisson)
- En vinaigrette
- En sauce
Nutrition
Pour faire le plein de vitamines, le tamarin est idéal car riche en vitamines A, B, C. Mais ce n’est pas tout : le tamarin est aussi très riche en minéraux essentiels.